Rezepte

Artischocken mit Parmigiano Reggiano
Die äusseren, fleischlosen Blätter der Artischocken entfernen und sie dann für circa 30 Minuten in Zitronenwasser geben. Danach in der Butter anbräunen, salzen und unter langsamer Zugabe der Bouillon garen. Die Artischocken nun in eine eingefettete Form stellen und sie mit der gehackten Petersilie, dem Parmigiano Reggiano und dem Rahm füllen. Für 15 Minuten in den auf 180°C vorgeheizten Ofen geben.

Zutaten für 6 Personen:
6 mittelgrosse Artischocken, 70 g geriebener Parmigiano Reggiano, 1 Stückchen Butter, 1 Bund gehackte Petersilie, 6 EL Rahm, 2 Zitronen, Salz und Bouillon

Artischocken für Verliebte
Den Strunk der Artischocken rausdrehen. 1 TL Salz und die geviertelte Zitrone sowie die Artischocken ins kochende Wasser geben und ca. 20 Minuten kochen lassen, bis sie gar sind. Das Ei zerhacken und mit den Kapern mischen. Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit dem Essig verrühren. Je nach Geschmack die Gewürze zugeben. Zuletzt das Öl in die Masse einrühren. Die Blätter der Artischocke werden mit den Fingern abgezogen und dann in den Dip getaucht.

Zutaten für 2 Personen:
2 Artischocken, 1 unbehandelte Zitrone, 1 hartgekochtes Ei, 30 g Kapern, 4 EL Olivenöl, 
1 kleine Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Senf

Guten Appetit!