Ricette

Carciofi con Parmigiano Reggiano
Eliminate le foglie più dure dai carciofi. Spremete un limone in una bacinella, riempitela d’acqua e immergetevi i carciofi per circa 30 minuti. Friggerli nel burro, salare e cuocere aggiungendo lentamente il brodo. Disporre i carciofi in una forma imburrata e aggiungere il prezzemolo tritato, il Parmigiano Reggiano e la panna. Infornare per 15 minuti in forno preriscaldato a 180° C.

Ingredienti per 6 persone:
6 carciofi medie, 70g di Parmigiano Reggiano grattugiato, 1 dado di burro, 1 mazzetto di prezzemolo tritato, 6 cucchiai da cucina di panna, 2 limoni, sale e brodo vegetale

Carciofi per gli innamorati
Privare i carciofi delle punte e del fieno interno. Aggiungere 1 cucchiaino di sale, il limone tagliato a spicchi e i carciofi in acqua bollente e lasciare cuocere per circa 20 minuti, finché sono teneri. Tritare l'uovo e mescolare con i capperi. Tagliare la cipolla a dadini e mescolare con l'aceto. Condire a piacimento. In fine aggiungervi l'olio e mescolare tutto. Prendere le foglie del carciofo e immergerle nella salsa.

Ingredienti per 2 persone:
2 carciofi, 1 limone bio, 1 uovo tritato,  30g di capperi, 4 cucchiai da cucina d'Olio d'Oliva Extra Vergine, 1 cipolla piccola, sale, peppe, aglio, senape

Buon appetito!